Life is beautiful

　シアトルはサーモン（鮭）の産地として有名だが、実は一番おいしいのはもう少し北のアラスカ産のサーモンである。特に「カッパー・リバー」のサーモンは最高である。

　毎年、この時期になるとごく短い間だけ「カッパー・リバー」でのサーモン漁が解禁になり、限られた量のサーモンが、シアトル各地のレストラン、スーパーに入荷するのである。

　昨日、コスコに行った妻が目ざとく見つけ、丸ごと一匹買ってきた（コスコは切り身では売ってくれない）。一匹３２ドル（約３２００円）の高級魚である。

　昨日はそれを３枚におろし、一部をバター焼きにして食べたのだが、当然一日で食べきれる量ではない。そこで、残りは「塩鮭」と「鮭フレーク」にした。

　この「鮭フレーク」がものすごくおいしいのだが、なぜ妻が「鮭フレーク」を作り始めたかの理由が洒落ている。サーモンをきれいに３枚におろすのが難しく、どうしても中骨のまわりに肉が残ってしまうのだ。最初は色々とおろし方を工夫したのだが、どうしてもうまく行かない。そこで苦肉の策で、作り始めたのが中骨に残ってしまった「中落ち」の肉を使ったフレークだったのだ。しかし、あまりにもその「鮭フレーク」がおいしく家族にも評判が良いので、今は無理にきれいにおろす必要もなくなってしまったのだ。